2025年4月29日晚，国际食品科学院院士饶平凡教授应邀在旗山校区模拟法庭为生物科学与工程学院师生作题为《火星之旅之食物：未来食品畅想》的学术报告。报告由院党委李礼建书记主持，院党委曹仁秋副书记、刘树滔教授、张晨教授和学院300余名师生参加讲座。

在讲座中，饶平凡教授以“火星探索”为背景，深入剖析了长期太空旅行的食品科学难题。他提出，在火星往返任务将面临不可忽视的食物需求以及高额成本的问题，如何通过科技手段优化食品功能、保障宇航员健康成为关键议题。

饶平凡教授介绍了其团队将自由基研究与食品科学结合，利用转基因小鼠和荧光探针技术追踪了自由基在活体内的分布，并发现其可能形成类似“经络”的电子传导通道，揭示了超氧自由基在能量代谢中的双重作用，并为针灸研究提供新视角。他还介绍了TAT-SOD融合蛋白技术，该技术在临床试验中显示出抗炎、抗缺氧等效果，或将成为火星任务乃至人类健康管理的核心解决方案。饶教授幽默地提出假想：“中医的‘气’或许与超氧自由基存在关联”，引发现场师生热烈讨论。

讲座尾声，饶平凡教授强调未来食品不仅是能量来源，更将作为“人体电子开关调节器”，通过纳米微粒靶向调控肠道免疫细胞和神经系统。饶教授对食品新技术的展望在师生中引起热烈反响。与会同学纷纷表示，讲座理论深厚、视角新颖，拓宽了专业学习和未来研究的视野，激发了对未来食品技术的浓厚兴趣，极大地增强了专业自信心和使命感，是一场难得的学术盛宴。

学者简介

饶平凡，生物科学与工程学院78级校友，国际食品科学院院士、候任院长，福州大学原副校长，福州大学生物科学与工程学院原院长，中国科学院-浙商大食品营养联合研究中心创始主任，国家百千万人才工程人选，中国食品科学技术学会荣誉副理事长，Nature子刊npj Science of Food 主编，福州技术师范大学、英国女王大学等大学特聘教授等。主要研究领域为蛋白质、酶、生物活性肽、食品与中药加工过程纳米结构的形成与功能、人体的自由基通道(涉及经络体系和淋巴系统)等。现已建成“食品超分子复合物的结构与功能”、“靶向递送食品抗氧化剂的结构与功能”和“人体经络的物质基础及其与食物生理活性相关性的研究”三个技术平台。目前主要研究方向是从食品抗氧化的角度,重点研究:加工过程中食品抗氧化纳米体系的形成、人体超氧自由基通道的研究(经络与淋巴)和以纳米抗氧化体系及跨膜自由基清除酶为探针,研究食品抗氧化体系对人体超氧自由基通道的作用。

供稿学院：生物科学与工程学院

撰稿人：黄宇宸 罗逸菲

校核人：张晶

审核人：曹仁秋